中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 李諶涵 記者 陽錫葉）“細嫩的茶葉可采做綠茶和紅茶原料，適中的茶葉可采做白茶原料，成熟的茶葉可采做黑茶原料。”4月22日，湖南城市學院材料與化學工程學院教授周曉紅把課堂搬進茶園，讓學生深入了解茶葉的種植與采摘技術。

風和日麗，學生戴著草帽和挎上小竹簍，走入綠野仙蹤般的山林茶園，參與采茶、“茶”顏觀色、聞香識茶，體驗采茶樂趣，學習茶藝品鑒。

“別看采茶很簡單，也是需要專業手法的。”周曉紅耐心地為同學們講解采茶要領，“芽尖要正對虎口，將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，一片鮮葉就摘下來了。”挑選優質嫩芽、去除雜質、炒制、揉捻、干燥……學生化身“采茶人”，在茶園里忙得不亦樂乎。

“觀察茶葉色澤、嗅聞香氣、品味口感……”周曉紅在茶園設置了品鑒區，指導學生進行茶藝品鑒，學習茶藝的禮儀和規范，讓學生感受茶文化的魅力。

周曉紅主要從事環境工程和茶功能成分等方向的教學科研及創新創業工作，2019年，她在學校開設了安化黑茶品鑒選修課，5年來，這門課極受追捧，每學期選課人數都會爆滿。不少學生直呼：要在深夜12點拼手速，比搶演唱會門票還緊張！

這門安化黑茶品鑒課旨在讓學生們通過理論和實踐，熟悉茶葉的采摘、茶葉沖泡、茶藝品鑒，將茶文化融入教學科研和創新創業中，提升學生的實踐能力和文化素養，激發學生對茶葉的文化創新和科學研究的興趣與熱情。

據了解，該校材料與化學工程學院致力于安化黑茶研究，依托該院成立的黑茶金花湖南省重點實驗室所屬的黑茶發酵微生物種質資源、黑茶精控發酵理論與技術、黑茶活性功能成分三個研究領域，均達到省內領先水平，充分發揮了集聚資源、服務社會、連接供需的重要作用。